Hai preparato delle uova sode per la tua insalata e poi… sorpresa: un anello verde circonda il tuorlo. È comune, ma tutt’altro che appetitoso. Eppure, hai seguito la ricetta alla lettera, quindi perché questo piccolo problema continua a ripresentarsi? E soprattutto, come puoi evitarlo senza diventare uno chef stellato Michelin? Ecco tutti i nostri segreti per uova sode perfette, tanto deliziose quanto belle.
Il colpevole? Una reazione chimica inaspettata
Quel famigerato alone verdastro non è segno di un uovo andato a male o di una cottura non riuscita. È semplicemente una reazione tra il ferro nel tuorlo e lo zolfo nell’albume, causata da una cottura eccessiva o da un calore eccessivo. Il risultato: un leggero deposito di solfuro di ferro, innocuo, ma visivamente sgradevole. Fortunatamente, bastano pochi accorgimenti per eliminare questo fenomeno.
