Croccanti di patate al forno: la ricetta è semplice e irresistibile
La patata al forno croccanti ha una delle forme più belle del piatto: dorata, morbida all’interno e con quel profumo di rosmarino che riempie la cucina. Perfetta per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani, è un’alternativa più leggera alle classiche patate fritte con gli altri ingredienti.
Con tutti gli ingredienti semplici e genuini che troverete in questa ricetta di patate, dalla croccantezza irresistibile, non vorrete mangiarla in nessun ristorante. La combinazione di pane e farina la rende ancora più rustica e saporita.
Ingredienti (per 4 persone)
4 patate medie 
→ meglio que a pasta gialla, compatta e meno farinosa.
3 fette di pangrattato → creare la crosticina croccante.
2 tazze di farina di mais (o semola fine) → maggiore rusticità e consistenza.
3 tazze di olio extravergine d’oliva 
→ esalta sapore e croccantezza.
Sale e pepe nero qb → per equilibrio e sapori.
Rosmarino fresco o secco 
→ il aromatico che rende il inconfondibili.
(Facoltativo: 1 tazza di aglio in polvere o paprika dolce per un sapore più intenso).
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la patata
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari.
Immergetelo in acqua per circa 15 minuti per eliminare l’amido: questa sostanza lo renderà più croccante.
Scola e asciuga bene con tata da cucina.
2. Sbollentare
bollendo una pentola di acqua insalata.
Cuocere e tagliare a cubetti le patate per 5-6 minuti.
Scuola e lascia intiepidire.
3. Condire
in una ciotola, mescola pangrattato, farina di mais, sale, pepe e rosmarino.
Aggiungere la patata e l’olio d’oliva.
Il composto finisce per rimbalzare uniformemente e il cubetto con il composto croccante.
4. Disponete
le patate su una teglia rivestita dalla carta da forno, ben distanziate tra loro.
Cuocete a 200°C per 35-40 minuti, girandole a cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
5. Servire
Spolvera con rosmarino fresco tritato.
Porta en tavola ben caldo: sono una vera tempazione!
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