Pastella per fritti, ricetta jolly in cucina per creare qualsiasi antipasto pastellato e per friggere qualsiasi bontà. La ricetta base con cui potete pastellare qualsiasi ingrediente fresco: carne, pesce e verdure in pastella, per creare tanti antipasti o secondi piatti da leccarsi i baffi! E’ anche ottima come pastella per frittelle salate.

Il segreto della mia ricetta della pastella per fritti è la consistenza: con solo 3 ingredienti e in pochissimi minuti, otterrete una pastella fluida, ma anche densa e avvolgente, della consistenza perfetta per avvolgere i vostri ingredienti preferiti, senza scivolare via e senza coprire comunque il sapore del cibo. Otterrete quindi una pastella per fritti croccanti e asciutti, che ricopre perfettamente le verdure o la carne e il pesce, senza tempi di attesa o di riposo.

Il cibo pastellato ha una marcia in più! Se parliamo poi di fritto pastellato, ci viene già l’acquolina in bocca. Con questa deliziosa pastella, potete friggere in modo semplice verdure di ogni tipo, bocconcini di carne, come il pollo, o il pesce, dal classico baccalà, ai gamberi, bocconcini di salmone o merluzzo, anelli di totano, ecc… Perfetta anche come pastella per frittura di pesce misto. La pastella per friggere è una vera manna dal cielo, specie nel periodo natalizio, in cui si frigge con ancora più vigore e per tutta la famiglia allargata!

Gli ingredienti della pastella per fritti sono solo farina, acqua frizzante fredda e l’uovo. E’ la loro dose che fa la differenza! E’ simile alla pastella che uso per i fiori di zucca in pastella, in cui però c’è una maggiore proporzione di acqua, tanto da renderla leggerissima e simile alla Tempura giapponese, creando quasi un velo croccante. Nel baccalà fritto, invece, vi avevo proposto la pastella senza uova, che ricopre il pesce, ma ha un colore meno dorato. Vi raccomando, non mettete il sale nella pastella: tende ad ammollare il fritto e a fargli perdere la tipica croccantezza. Meglio sempre salare dopo la frittura!

Questa ricetta per la pastella per fritti è molto versatile, ottima per friggere qualsiasi cosa, e avrete sempre un fritto leggero e croccante, senza lievito aggiunto, dato che gonfia naturalmente. Il segreto sta nell’acqua frizzante, che ha lo stesso scopo della birra: far gonfiare l’impasto a contatto con l’olio caldo e far in modo che il cibo assorba meno olio possibile, creando una sorta di barriera. Anche nella pastella per fritti dolci, per esempio nel caso delle frittelle, si utilizza un composto simile, con aggiunta di poco zucchero, per dare la giusta dolcezza.

Amate tutto ciò che è pastellato, la frittura come metodo di cottura, e gustarvi, poi, tanti deliziosi bocconcini fritti croccanti e asciutti, perfettamente digeribili? Bene, siete sul posto giusto! Ecco la mia ricetta della Pastella per fritti, super versatile, super comoda, pronta in meno di 5 minuti