Preparare il brodo
- Versa 2 litri d’acqua o brodo vegetale in una pentola capiente.
- Aggiungi le barbabietole sbucciate e tagliate, carota, prezzemolo, sedano, cipolla, aglio, alloro e pimento.
- Cuoci a fuoco basso per circa 40-50 minuti, finché le verdure saranno morbide.
Condire e chiarificare
- Aggiusta di sale e pepe, aggiungi aceto o limone e lo zucchero.
- Unisci la maggiorana e fai bollire per altri 5 minuti.
- Se usi il fermentato di barbabietola, aggiungilo a fine cottura, senza farlo bollire: manterrà le sue proprietà.
Filtrare e servire
- Filtra la zuppa per ottenere un brodo limpido.
- Servi ben caldo, da solo o con raviolini, crocchette, pierogi o patate.
Consigli per servire:
Consigli per servire:- Per la vigilia di Natale: servilo limpido in tazze con uszka.
- Per tutti i giorni: accompagna con patate schiacciate o a cubetti.
- Per un sapore più deciso: lascia riposare il barszcz qualche ora prima di servirlo.
Varianti:
Varianti:- Barszcz con brodo di carne – usa un brodo di carne al posto di quello vegetale.
- Versione vegetariana – intensifica il sapore con più spezie o più fermentato.
- Barszcz con mela – aggiungi qualche fettina di mela per un tocco dolce.
Domande Frequenti:
Domande Frequenti:
Perché il barszcz perde colore?
Evita l’ebollizione forte e aggiungi l’acidificante (aceto o limone) alla fine.
Quanto dura il barszcz?
In frigo fino a 5 giorni; se pastorizzato, anche alcune settimane.
Si può congelare?
Sì! Congelalo senza il fermentato e aggiungilo dopo lo scongelamento.
Il barszcz rosso tradizionale: profondo, autentico, adatto a ogni occasione.
Lo hai mai provato? Con cosa lo preferisci: uszka o patate?
