1. In una ciotola capiente metti il burro morbido, l’uovo, lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza grattugiata e il succo di limone. Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Se vuoi preparare la versione al cioccolato, aggiungi adesso anche il cacao in polvere e le gocce di cioccolato.
3. Incorpora la farina setacciata insieme al lievito, poco alla volta, continuando a mescolare.
4. Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto soffice e leggermente appiccicoso.
5. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per un’ora.
6. Trascorso il riposo, preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline.
7. Passa ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi abbondantemente nello zucchero a velo.
8. Disponi le palline ben distanziate su una teglia rivestita di carta da forno.
9. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 14 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
10. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di servirli e gustali con chi ami