Tagliare il fior di latte a fette e ricavarne dei bastoncini di circa 1 cm di lato1.
Fase 2
Avvolgere ogni bastoncino di fior di latte in una fetta di prosciutto cotto2 e sigillare bene per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Fase 3
Avvolgere ogni fetta di lombo attorno al ripieno, formando dei rotolini stretti3.
Fase 4
Chiudere ogni involtino fermandolo con uno stuzzicadenti4.
Fase 5
Cospargere i panini con un sottile strato di farina.
Fase 6
Fate sciogliere delicatamente una generosa noce di burro in una padella antiaderente.
Fase 7
Rosolare i panini, aggiungere il sale e cuocere per qualche minuto con il coperchio.
Fase 8
Quando saranno dorati, sfumateli con il succo di limone8 e lasciateli riposare per qualche minuto.
Fase 9
Togliete dal fuoco e completate con una spolverata di pepe, qualche fettina di limone e menta fresca. Servite con il fondo di cottura.
Consiglio:
per un ripieno senza lattosio, potete farcire i panini con striscioline sottili di verdure fresche, come zucchine, peperoni, cipollotti e carotine. Al posto di prosciutto e mozzarella, potete aggiungere capperi tritati, olive e pomodori secchi. Infine, per un’opzione senza glutine, potete sostituire la farina con fecola di patate o amido di mais. Chi ama il piccante può aggiungere peperoncino o pepe nero macinato fresco al ripieno del panino all’ultimo minuto.
Se preferite, potete cuocere i vostri panini in forno, a circa 180°C, per 15-20 minuti o fino a doratura: ungete la teglia con un filo d’olio e, se necessario, aggiungete un filo d’olio d’oliva.
Conservazione:
ti consigliamo di gustare i tuoi panini subito, ma se ne avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 1 o 2 giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico.
