Fai riposare 15 minuti, poi dividi in 9 pezzi da 45–48 grammi, forma palline e mettile a lievitare a 40 °C per 15–20 minuti.

Friggi i bomboloni in olio a 145 °C, pochi alla volta, girandoli solo quando dorati. Scolali su carta paglia e lasciali raffreddare.

Farcitura e completamento

Seleziona i migliori bomboloni, pratica un foro in superficie e farcisci 4 con crema pasticcera e 4 con confettura. Completa con una generosa spolverata di zucchero a velo e servi su carta paglia.

I consigli
Questi suggerimenti permettono di rendere i bomboloni ancora più speciali.

Varianti: prova a sostituire la confettura di albicocche con marmellata di arance o crema al cioccolato.
Cottura alternativa: puoi cuocere i bomboloni al forno a 180 °C per 15–18 minuti per una versione più leggera.
Abbinamenti: accompagnali con un caffè espresso o una cioccolata calda per esaltarne la golosità.
Zero sprechi: l’avanzo della biga può essere usato per arricchire altri impasti lievitati come brioche o pane dolce.