Preparazione:
Preparare l’impasto di Pasqua:
In una ciotola capiente, mescolare la farina e il lievito secco.

Aggiungere acqua tiepida, zucchero, sale e olio d’oliva.

Impastare bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare bene il prosciutto cotto a dadini, il formaggio grattugiato, la ricotta (o il quark), l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.

Dare forma ai cannelloni:
Stendere la pasta lievitata sottilmente su un piano di lavoro infarinato.

Tagliare la pasta in quadrati di circa 10 x 10 cm.

Disporre circa 1-2 cucchiai di ripieno su ogni quadrato di pasta e arrotolarli per formare i cannelloni.

Preparare il condimento:
In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungere la passata di pomodoro e condire con zucchero, sale e pepe.

Lasciate sobbollire il sugo per circa 10-15 minuti.

Infine, aggiungete il basilico tritato.

Cottura:
Ungete leggermente una teglia e distribuite un po’ di salsa di pomodoro sul fondo.

Disponete i cannelloni uno accanto all’altro nella teglia e versateci sopra la salsa di pomodoro rimanente.

Spolverizzate con Parmigiano Reggiano grattugiato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, finché i cannelloni non saranno dorati e la salsa non bolle.

Preparazione:

Guarnite i cannelloni prosciutto e formaggio con foglie di basilico fresco e servite caldi.

Buon appetito!

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