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Carpaccio di cedro
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Preparate la salsa citronette emulsionando l’olio extravergine di oliva con il succo di limone filtrato e il sale, potete aiutarvi con una forchetta o con il frullatore a immersione. Condite in maniera uniforme con l’emulsione preparata e lasciate a marinare le fette di cedro per un paio di ore. Trascorso questo tempo, aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe rosa.
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Nel frattempo, in una padella calda fate tostare i pinoli. Cospargeteli poi sulla superficie insieme a un cucchiaio di miele. Il carpaccio di cedro è pronto per essere servito!
