Cheesecake al pistacchio

1. Frulla i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine.
2. Mescola i biscotti frullati con il burro fuso.
3. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro.
4. Pressa bene la base con il dorso di un cucchiaio per compattarla.
5. Riponi lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
7. In una ciotola, monta la panna fresca.
8. In un’altra ciotola, mescola il mascarpone con il formaggio spalmabile e la crema di pistacchio.
9. Sciogli la gelatina in un cucchiaio di panna calda.
10. Unisci la gelatina sciolta al composto di mascarpone e formaggio.
11. Incorpora delicatamente la panna montata al composto.
12. Versa la crema sulla base di biscotti nello stampo.
13. Livella la superficie con una spatola.
14. Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.
15. Prima di servire, decora con crema di pistacchio e granella di pistacchi.