Frullare i wafer alla vaniglia in un robot da cucina fino a ottenere un composto simile a briciole. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero semolato e il burro fuso, frullando per amalgamare.
Ungere generosamente una tortiera a cerniera da 23 cm con spray da cucina e premere il composto sul fondo della tortiera e leggermente sui lati. Lasciare raffreddare in freezer per almeno 30 minuti.
In una grande ciotola, sbattere insieme il formaggio cremoso e 1 tazza di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Mettere da parte.
In una ciotola separata, sbattere insieme la gelatina all’arancia e l’acqua bollente fino a quando non si saranno sciolte e mettere da parte.
In una ciotola media separata, montare la panna, l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e la scorza d’arancia fino a ottenere una consistenza soda. Unire metà del composto di panna montata con il composto di gelatina all’arancia e l’altra metà con il composto di formaggio cremoso.
Spalmare alternativamente ciascun composto nella tortiera, iniziando con il composto di formaggio cremoso e terminando con la panna montata. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte prima di servire.