Fasi di preparazione
1. Preparare gli ingredienti
Sbucciate e tagliate le patate. Tritate finemente la cipolla, tritate l’aglio e condite le costolette con sale, pepe, paprika e timo.
2. Rosolare la carne
Scaldate l’olio e 1 cucchiaio di burro in una casseruola. Rosolate le costolette per 2-3 minuti per lato. Mettete da parte.
3. Preparare la base della salsa
Nella casseruola, aggiungete il burro rimasto, la cipolla e l’aglio. Lasciate ammorbidire. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un roux leggero.
4. Cuocere le patate
Aggiungere le patate e l’alloro, quindi versare il brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
5. Crematura e finitura
Incorporate la panna (facoltativa) e aggiustate la consistenza. Condite con sale e pepe, quindi aggiungete il burro rimanente per dare lucentezza.
6. Completa il piatto
Rimettere le costolette in padella 5-7 minuti prima della fine della cottura in modo che possano assorbire i sapori. Mescolare delicatamente.
7. Servire
Disporre la carne e le patate su piatti caldi, condire con la salsa e cospargere con prezzemolo fresco.
