Preparazione:
In un pentolino, unire la panna e lo zucchero e scaldare lentamente fino a completo scioglimento dello zucchero. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente e mescolate bene. Lasciate sobbollire il composto a fuoco lento per circa 5 minuti, in modo che gli aromi della scorza di limone si sprigionino.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Iniziate con il succo di due limoni e assaggiate il composto. Se preferite un gusto più acido, aggiungete altro succo di limone. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Passare il composto di crema al limone attraverso un colino a maglie strette per eliminare la scorza di limone e distribuirlo uniformemente nei bicchieri da dessert o nelle ciotole.
Lasciare riposare il lemon poset in frigorifero per almeno 4 ore, l’ideale sarebbe per tutta la notte.
