Passo 1
In un pentolino, scalda il
latte con l’estratto di vaniglia e la scorza di limone, senza farlo bollire. Lascialo insaporire per qualche minuto, poi toglilo dal fuoco.
Passo 2
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passo 3
Aggiungi la
farina setacciata a piccole dosi, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Passo 4
Filtra il latte caldo e versalo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
Passo 5
Trasferisci tutto il composto in un pentolino pulito. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 6-8 minuti, mescolando costantemente finché la crema si addensa.
Passo 6
Togli dal fuoco e lascia intiepidire. Aggiungi il mascarpone un cucchiaio alla volta e mescola delicatamente, fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
Passo 7
Copri la crema con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente in frigorifero prima di usarla.
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### Come Servire 
Questa crema è perfetta per farcire torte, bignè o come base per il tiramisù. È deliziosa anche da gustare semplicemente al cucchiaio, magari con qualche frutto di bosco fresco.
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### Consigli & Varianti
Puoi aggiungere un tocco di sapore in più con un pizzico di cannella o con un cucchiaio di rum o liquore a piacere. Per una versione più leggera, puoi sostituire il mascarpone con la ricotta, ma la consistenza risulterà meno cremosa.
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### Tempo di Preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 8 minuti | Totale: 28 minuti | Calorie: circa 350 kcal per porzione | Porzioni: 6 porzioni
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