- 300 g di lenticchie piatte
- 600 g di patate
- 200 g di carote
- 250 g di sedano rapa
- 1 porro
- 1 cipolla
- 200 g di pancetta a strisce
- 4 foglie di alloro
- 4 bacche di pimento
- Olio per friggere
- Aceto balsamico, a piacere
- Sale
- 2 pizzichi di zucchero
- 4 salsicce viennesi
- 2 salsicce Mettwurst
preparazione
Fase 1
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Sbucciate le carote e il sedano e tagliateli anch’essi a pezzetti. Mondate il porro e tagliatelo a rondelle. Tritate finemente la cipolla.
Fase 2
Tagliate la cotenna della pancetta, ma non buttatela via. Tagliate anche la pancetta a cubetti.
Fase 3
Versate un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungete la cipolla, salatela leggermente e fatela rosolare finché non diventa traslucida.
Fase 4
Aggiungete la pancetta con la cotenna e fate sciogliere il grasso. Aggiungete quindi la carota, il sedano e il porro nella pentola, insieme alle foglie di alloro e al pimento. Rosolate il tutto per circa 2 minuti.
Fase 5
Sciacquate le lenticchie in un colino sotto l’acqua fredda e aggiungetele alle verdure. Versate 1,5 litri d’acqua, salate abbondantemente e fate sobbollire a fuoco lento per 25 minuti.
Fase 6
Aggiungere le patate nella pentola e cuocere per altri 20 minuti. Le lenticchie dovrebbero essere belle morbide.
Fase 7
Tagliare a fette le salsicce viennesi e le salsicce Mettwurst e aggiungerle alla zuppa, riscaldare ma non far bollire.
Fase 8
Se necessario, aggiungere sale alla zuppa di lenticchie e condire con aceto balsamico, aceto e zucchero.
Un consiglio facile e gustoso: puoi sostituire le salsicce a tuo piacimento: anche i cabanossi o i bratwurst affumicati sono perfetti. La zuppa è ottima da preparare in anticipo e spesso sviluppa ancora più sapore il secondo giorno, man mano che i sapori si fondono. Se diventa troppo densa durante il riscaldamento, aggiungi semplicemente un po’ d’acqua. Al posto dell’aceto balsamico, puoi usare anche aceto di vino rosso o aceto di mele. Per una versione senza carne, ometti pancetta e salsicce e condisci con paprika affumicata.
A differenza delle lenticchie rosse o gialle, le lenticchie marroni mantengono la loro forma una volta cotte. Diventano meravigliosamente morbide senza trasformarsi in poltiglia, il che le rende la base ideale per questa zuppa tradizionale. Il loro sapore leggermente nocciolato si sposa perfettamente con il saporito bacon e le verdure a radice dal sapore terroso. I piatti a base di lenticchie hanno una tradizione secolare in Germania. Soprattutto in Svevia, sono considerate di buon auspicio per il nuovo anno e vengono servite classicamente con Spätzle o salsicce.
Per i tempi di cottura completi, vai alla pagina successiva o clicca sul pulsante “Apri” (>) e non dimenticare di CONDIVIDERE questo articolo con i tuoi amici di Facebook!
