Genitori scioccati giurano che è per questo che l’ananas fa formicolare la lingua al tuo bambino di 7 anni
Variabilità nella sensibilità all’ananas
La sensibilità all’ananas e la conseguente sensazione di formicolio possono variare notevolmente. Alcune persone potrebbero non avvertirla mai, mentre altre potrebbero trovarla piuttosto pronunciata. Questa variabilità può essere dovuta a differenze genetiche, alla frequenza di consumo di ananas e persino ai livelli di tolleranza individuali all’enzima bromelina.
Confronto tra l’ananas e altri frutti
Sebbene l’ananas sia unico per il suo contenuto di bromelina, anche altri frutti possono causare sensazioni a livello orale. Ad esempio, kiwi e papaya contengono enzimi simili che possono causare formicolio o irritazione. Tuttavia, l’effetto è solitamente più evidente con l’ananas a causa della maggiore concentrazione di bromelina.
Suggerimenti per ridurre la sensazione di formicolio
Se la sensazione di formicolio è fastidiosa, ci sono modi per ridurla. Mangiare ananas completamente maturo può aiutare, poiché l’attività enzimatica diminuisce con la maturazione del frutto. Anche abbinare l’ananas a latticini come yogurt o gelato può attenuarne l’effetto, poiché le proteine presenti nei latticini possono legarsi alla bromelina. Inoltre, cuocere l’ananas o utilizzare ananas in scatola, che ha subito un trattamento termico, può ridurre l’attività dell’enzima.
