Vinaigrette all’italiana:
3/4 di tazza (190 ml) di olio d’oliva
, 1/4 di tazza (60 ml) di aceto di vino rosso,
2 cucchiai (30 ml) di succo di limone,
1/4 di tazza (60 ml) di parmigiano grattugiato finemente,
1 cucchiaino (5 ml) di prezzemolo essiccato, basilico essiccato, aglio in polvere, cipolla in polvere,
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale,
1/2 cucchiaino (2,5 ml) di origano essiccato, paprika, pepe,
da 1/2 a 1 cucchiaino (2,5 ml o 5 ml) di zucchero o più a piacere.
Aggiungere tutti gli ingredienti in un barattolo, coprire e agitare energicamente OPPURE mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola media e sbattere per amalgamare. Aggiustare di sale.
1 busta (20 oz) di tortellini al formaggio,
1 cetriolo sbucciato, affettato e tagliato a metà,
1 pinta di pomodorini tagliati a metà,
1 lattina di olive nere scolate e tagliate a metà,
1 peperone arancione tritato,
2 cucchiai (30 ml) di peperoncini tritati (peperoni arrostiti in barattolo),
8 oz di palline di mozzarella fresca, tagliate in quarti,
8 oz di salame affettato e tritato,
formaggio feta, parmigiano e prezzemolo a piacere
Cuocere i tortellini in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Sciacquarli con acqua fredda, scolarli e versarli in una ciotola capiente. Versare metà del condimento sulla pasta calda e mescolare. Aggiungere i restanti ingredienti dell’insalata ai tortellini.
