Questi incredibili involtini di pollo e patate uniscono il meglio del comfort food in un piatto eccezionale. Dorate e croccanti polpette di patate racchiudono un ripieno saporito di pollo speziato, funghi ed erbe fresche, poi vengono cotte al forno alla perfezione e ricoperte di formaggio fuso. Questa ricetta trasforma ingredienti semplici in un pasto straordinario, appagante e sorprendentemente elegante.
Ingredienti
per le frittelle di patate:
Da 4 a 5 patate medie (circa 600 g/1,3 libbre)
2 uova grandi
3 cucchiai di farina 00 (45 g/1,6 oz)
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino di origano essiccato
Olio vegetale per friggere
Per il condimento del pollo:
2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 400 g/14 oz)
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
150 g (5,3 oz) di funghi bianchi
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
½ cucchiaino di origano essiccato
2-3 cucchiai di olio vegetale per cucinare
Per assemblare e cucinare:
80 g (2,8 oz) di mozzarella grattugiata
Olio vegetale per ungere
Per l’insalata di melanzane (contorno facoltativo):
1 melanzana media
1 pomodoro grande
1 peperone
1 mazzetto di prezzemolo fresco
3 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale, pepe e origano a piacere
Istruzioni passo passo
Preparazione delle tortine di patate
Iniziate lavando e sbucciando accuratamente le patate. Con una grattugia fine, grattugiatele tutte in una ciotola capiente. Per ottenere delle tortine di patate perfette, è essenziale rimuovere l’acqua in eccesso. Disponete le patate grattugiate in un canovaccio pulito o in un colino a maglie fini e premetele per estrarre più liquido possibile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle tortine croccanti e ben formate.
In una ciotola a parte, sbattete le uova con sale, pepe e origano fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il composto alle patate schiacciate, quindi cospargete di farina. Con una forchetta, mescolate il tutto fino a ottenere una pastella liscia. La farina funge da legante e aiuta ad assorbire l’umidità residua, creando al contempo bordi croccanti in cottura.
Scalda una padella capiente a fuoco medio e aggiungi olio vegetale a sufficienza per ricoprirne il fondo. Con un cucchiaio grande, versa il composto di patate nella padella e stendilo fino a formare una frittella sottile e uniforme di circa 20 cm di diametro. Cuoci per 4-5 minuti da un lato fino a doratura e croccantezza, quindi gira con cura e cuoci per altri 4-5 minuti. Togli dalla padella e ripeti con la pastella rimanente per ottenere 3-4 frittelle in totale.
Preparazione del ripieno di pollo:
tagliare i petti di pollo in piccoli pezzi uniformi, quindi tritarli finemente con un coltello affilato fino a ottenere una consistenza di carne macinata grossolanamente. Questa tecnica si traduce in una consistenza migliore rispetto al pollo pre-macinato e garantisce una buona tenuta del ripieno.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio con un cucchiaio di olio vegetale. Tritate finemente la cipolla e aggiungetela alla padella. Cuocete per circa 5 minuti, finché non diventa traslucida e dorata. La cipolla aggiunge un tocco di dolcezza e aiuta a legare insieme gli ingredienti del ripieno.
Tritate finemente gli spicchi d’aglio e aggiungeteli alle cipolle cotte, mescolando per circa 30 secondi fino a quando non saranno fragranti. Tritate finemente i funghi e aggiungeteli in padella. Cuocete per 5-7 minuti, finché non rilasceranno il loro succo e saranno dorati. Questo composto creerà una base aromatica che impreziosirà il piatto.
Togliete il composto di verdure dal fuoco e trasferitelo in una ciotola contenente il pollo macinato. Tritate finemente il prezzemolo fresco e aggiungetelo al composto insieme a sale, pepe e origano. Mescolate bene il tutto. Il pollo crudo si cuocerà completamente durante la cottura.
Preparazione dei panini:
preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Ungete una teglia con olio vegetale per evitare che si attacchi. Disponete una frittella di patate su una superficie di lavoro pulita e distribuite generosamente il ripieno di pollo su tutta la superficie, lasciando un piccolo bordo lungo i bordi.
Arrotolare delicatamente la crêpe da un’estremità all’altra, formando un rotolo stretto. La frittella di patate dovrebbe racchiudere completamente il ripieno. Adagiare il rotolo, con la chiusura rivolta verso il basso, nella teglia preparata. Ripetere l’operazione con tutte le crêpe e i ripieni rimanenti.
Cuocere i panini per 35 minuti, finché il pollo non sarà cotto e la superficie delle patate non sarà dorata e croccante. Togliere dal forno e cospargere immediatamente ogni panino con la mozzarella grattugiata. Rimettere in forno per altri 10 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante, con la superficie dorata.
Preparazione dell’insalata di melanzane:
Mentre gli involtini cuociono, preparate l’insalata di melanzane (facoltativa). Sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini. Scaldate l’olio vegetale in una padella e saltate le melanzane fino a quando non saranno dorate e tenere. Trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare leggermente.
Tagliate il pomodoro e il peperone a dadini della stessa dimensione. Tritate finemente il prezzemolo e grattugiate gli spicchi d’aglio. In una ciotola, unite tutte le verdure alle melanzane, quindi condite con olio d’oliva, sale, pepe e origano. Mescolate bene e lasciate che i sapori si amalgamino mentre i panini cuociono.
Informazioni nutrizionali e programma di preparazione.
Tempo di preparazione: 45 minuti.
Tempo di cottura: 50 minuti.
Tempo totale: 1 ora e 35 minuti.
Porzioni: da 4 a 6 porzioni.
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