Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Incidere profondamente il cavolo con un angolo di 45 gradi per rimuovere il torsolo. Immergere il cavolo in acqua bollente e far bollire per 5 minuti.
Con le pinze, rimuovere da 8 a 10 foglie e lasciarle raffreddare completamente.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, sbattere l’uovo e il latte.
Aggiungere la carne macinata, il sale, il pepe, l’aglio, la cipolla e il riso. Mescolare bene per amalgamare.
Preparare la salsa:
In un’altra ciotola, unire la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna, il ketchup, la salsa Worcestershire e il succo di limone. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Comporre gli involtini:
Stendere una foglia di cavolo e distribuirvi sopra circa 4 cucchiai (1/4 di tazza) del composto di carne. Arrotolare, ripiegando i lati man mano che si procede.
Versare uno strato di salsa sul fondo di una pirofila.
Disporre gli involtini uno accanto all’altro nella pirofila.
Cospargere gli involtini con la salsa rimanente.
Coprire la pirofila con un coperchio o un foglio di alluminio.
Cottura:
