Preparare l’impasto lievitato:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mescolarlo con 1 cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si formeranno delle bolle.

In una ciotola, mettere la farina, lo zucchero rimanente, il burro, l’uovo e un pizzico di sale. Aggiungere il composto di lievito e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Formare i panini e cuocerli a vapore:
Impastare brevemente l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e dividerlo in circa 8 pezzi uguali.

Dare ai pezzi di impasto la forma di palline e lasciarle riposare per altri 15 minuti.

Posizionare una vaporiera o un colino grande sopra una pentola di acqua bollente. Cuocere i panini a vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno cotti.

Preparare la salsa alla vaniglia:
Preparare la bacca di vaniglia:
Tagliare la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi.

Per preparare la salsa alla vaniglia:

Scaldare il latte con il baccello e i semi di vaniglia in un pentolino, ma non farlo bollire.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais in una ciotola.

Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.

Rimettere il composto nel pentolino e riscaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa (non farla bollire, altrimenti i tuorli si rapprenderanno).

Per servire:
Disporre i panini caldi al vapore sui piatti e versarvi sopra la salsa alla vaniglia calda.

Buon appetito!

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