Cuocere 400 g di spaghetti in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata ( 2 g di sale) secondo le istruzioni (al dente).
Nel frattempo, sbucciate e schiacciate 6 spicchi d’aglio (40 g) con il lato piatto di un coltello.
Scaldare 60 ml di olio d’oliva in una padella a fuoco basso. Aggiungere l’ aglio e lasciarlo imbiondire senza farlo dorare (3-4 minuti).
Aggiungere 1 pizzico di peperoncino di Espelette (0,5 g) e mescolare .
Prendete 100 ml di acqua di cottura della pasta e versatela nella padella per emulsionare il sugo. Mescolate bene.
Scolate la pasta e aggiungetela subito in padella. Mescolate per 1 o 2 minuti per condirla bene .
Aggiungere 40 g di parmigiano grattugiato, mescolare e aggiustare di sale e pepe con 1 g di pepe nero macinato.
Servire caldo, guarnendo a piacere con rucola, basilico, pinoli tostati o scorza di limone.
Consiglio
Per un sapore più delicato, usate l’aglio rosa o viola.
Il segreto è non lasciare mai che l’aglio diventi marrone per evitare che diventi amaro.
Le varianti (basilico, rucola, pinoli, limone) apportano freschezza e consistenza.
Questo piatto può essere servito da solo o accompagnato da un’insalata verde per un pasto equilibrato.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
