Fasi di preparazione
Per preparare questo dolce è necessario setacciare la farina tre volte.
In un contenitore, mescolare il miele e il latte fino a ottenere un composto completamente omogeneo.
Preparare un bagnomaria per sbattere le uova con lo zucchero, sbattere per 15 minuti fino a quando la temperatura del composto raggiunge i 60 gradi
Togliete il composto dal fuoco, mettetelo in un robot da cucina e frullatelo fino a completo raffreddamento.
Versare con cautela il composto di latte e miele, continuando a mescolare.
Aggiungere la farina a porzioni, mescolare con una spatola in silicone
Preparare lo stampo. Dopo aver posizionato la carta sul fondo dello stampo, versare l’impasto, battendo delicatamente per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocere in forno per circa 50-55 minuti. La temperatura del forno non deve superare i 180 gradi. Verso fine cottura, verificare la cottura con uno stuzzicadenti o uno spiedino.
Dopo aver tolto il pan di Spagna dallo stampo, mettetelo nella pellicola trasparente. Dovrebbe diventare più denso e umido.