2. Maiale brasato al vino rosso
Sostituisci il vino bianco con il vino rosso per una salsa più ricca.
3. Maiale brasato con verdure invernali
Aggiungi carote, rape o pastinache per un pasto completo.
4. Maiale brasato con panna e funghi
Per una versione più delicata, sostituisci il pomodoro con panna fresca.
5. Maiale brasato con senape
Per un tocco piccante, aggiungere un cucchiaio di senape grossolana.
Suggerimenti per il supporto
Il maiale brasato con funghi e pomodori si abbina perfettamente a:
Pasta fresca o tagliatelle.
Riso basmati o riso pilaf.
Purè di patate o sedano.
Verdure arrosto o fagiolini al vapore.
Polenta cremosa o patate dauphinoise.
Conservazione e riscaldamento
: conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Congelamento: si congela molto bene fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di riscaldare.
Riscaldamento: riscaldare delicatamente a fuoco basso o in forno a 160 °C (325 °F), aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario.
Informazioni nutrizionali (per porzione)**
Calorie: 420 kcal
Proteine: 35 g
Grassi: 25 g
Carboidrati: 10 g
Fibre: 2 g
Storia del maiale brasato
La brasatura è un’antica tecnica di cottura francese utilizzata per ammorbidire i tagli di carne sviluppando sapori intensi. Il maiale brasato con funghi e pomodori si ispira ai piatti contadini che vengono cotti lentamente a fuoco lento in pentole di ghisa, con ogni ingrediente che contribuisce al ricco sapore del piatto.
Ancora oggi questa ricetta rimane un caposaldo della cucina di famiglia, simbolo di convivialità e tradizione.
Profilo di consistenza e sapore:
la carne di maiale diventa tenerissima grazie alla cottura lenta, mentre la salsa densa e profumata ricopre ogni pezzo. I funghi aggiungono una nota legnosa, i pomodori un pizzico di acidità e le erbe aromatiche un tocco aromatico. Il risultato è un perfetto equilibrio tra dolcezza, profondità e freschezza.
Errori comuni e come evitarli
: Cottura troppo rapida: il maiale deve cuocere a fuoco lento per diventare tenero.
Salsa troppo liquida: lasciarla restringere senza coperchio verso la fine della cottura.
Mancanza di sapore: rosolare bene la carne e non dimenticare il condimento.
Troppo salato: utilizzare un brodo a basso contenuto di sale e condire la salsa solo a fine cottura.
