Preparate le patate:
sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
Disponetele su un foglio di pellicola trasparente e cuocetele nel microonde per circa 7 minuti a 700 W. Assicuratevi che siano completamente cotte.
Schiacciate le patate finemente.
Preparare l’impasto:
mescolare le patate schiacciate con la fecola di patate. Aggiungere gradualmente l’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. L’impasto deve essere morbido ma non screpolato.
Stendere l’impasto e usare una bottiglia per pressarlo e creare la forma di un fungo.
Per cuocere i funghi di patate:
Portare a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungere le patate.
Far bollire per circa 2 minuti e 30 secondi, o finché non iniziano a galleggiare, a indicare che sono cotte.
Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda, quindi scolare di nuovo.
Preparate il condimento:
in una piccola ciotola, unite l’aglio tritato, la salsa di soia, lo zucchero, il peperoncino in polvere e il cipollotto tritato. Scaldate l’olio di avocado fino a quando non inizia a bollire, quindi versatelo sul condimento.
