Mirtilli in barattoli con acqua e limone
5. Riempi i barattoli con acqua. Versa
acqua pulita e filtrata nei barattoli, coprendo completamente i mirtilli. Lascia circa 1 cm di spazio libero sul bordo superiore per consentire l’espansione durante il riscaldamento.
6. Pulire i bordi dei barattoli e chiuderli.
Prima di chiudere i barattoli, pulisci i bordi di ogni barattolo con un panno pulito per assicurarti che frutta o succo non interferiscano con il processo di sigillatura. Chiudi ermeticamente con coperchi nuovi e puliti.
7. Preparazione alla pastorizzazione:
posizionare un panno pulito o un canovaccio piegato sul fondo di una pentola capiente e profonda. Questo eviterà che i barattoli urtino tra loro o contro la pentola durante il riscaldamento.
Posizionare con cura i barattoli in verticale nella pentola. Quindi riempire la pentola con acqua fino a raggiungere appena sotto i coperchi dei barattoli. È importante non coprirli completamente.
8. Pastorizzazione dei barattoli:
portare l’acqua a ebollizione delicata. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare leggermente la fiamma e pastorizzare i barattoli per 30 minuti. Questo calore ucciderà i batteri preservando intatta la frutta.
9. Lasciate raffreddare i barattoli nell’acqua.
Dopo 30 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente i barattoli nell’acqua. Questo raffreddamento graduale aiuta a creare un sottovuoto efficace e impedisce che i barattoli si rompano.
10. Conservare in un luogo fresco e buio.
Una volta completamente raffreddati, rimuovere i barattoli, asciugarli e conservarli in una dispensa o in un mobiletto buio. Se ben chiusi, questi barattoli possono durare diversi mesi, il che li rende ideali per gustare i frutti di bosco fuori stagione.
