Fasi di preparazione

Iniziate preparando il pesce, se non l’avete già fatto. Per farlo, cuocetelo in forno a 180 °C per circa 15 minuti o saltatelo in padella con un filo d’olio. Se usate il tonno in scatola, non è necessario cuocerlo. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare leggermente, quindi sgranatelo delicatamente con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia e senza pezzi grossi.
Nel frattempo, tostate le fette di pan brioche. Potete usare un tostapane o una padella calda con una noce di burro. L’obiettivo è ottenere un pane leggermente dorato e croccante all’esterno, ma morbido all’interno.
Poi tagliate le foglie di insalata a striscioline sottili. Questo aggiungerà croccantezza e un tocco fresco al panino.
In una ciotola capiente, mescolate il formaggio fresco con il pesce a scaglie. Aggiungete la paprika affumicata, il succo di limone e l’erba cipollina tritata. Mescolate delicatamente con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assaggiatelo, quindi regolate di sale e pepe a piacere.
Non resta che assemblarlo. Spalmate il ripieno su due fette di pane tostato, aggiungete un generoso strato di insalata, quindi ricoprite con le fette rimanenti. Premete leggermente per sigillare il panino e servite subito.

I miei consigli e trucchi per far sì che la ricetta abbia successo

Pane brioche fatto in casa o comprato? Se avete tempo, il pane brioche fatto in casa farà la differenza. Altrimenti, scegliete un pane brioche spesso e morbido che non si sgonfi troppo durante la cottura. Se il vostro fornaio prepara il pane brioche per sandwich, fatelo!
Versione vegetariana : sostituire il pesce con ceci schiacciati con un goccio di succo di limone e un po’ di tahina.
Senza lattosio : i Petits Suisses possono essere sostituiti da yogurt vegetale semplice (di soia o di cocco non zuccherato) o da formaggio fresco senza lattosio.
Se il ripieno è troppo liquido : aggiungere un cucchiaio di pangrattato fine o un po’ più di pesce per addensarlo.
Per una versione ancora più fresca : aggiungere qualche fetta di cetriolo o pomodorini tagliati a metà.
Variante gourmet : cospargere il pane brioche ancora caldo con un po’ di formaggio grattugiato, che si scioglierà leggermente prima di farcire il panino.
Tempo di conservazione : una volta preparato, questo panino è ottimo da gustare subito. Se si desidera prepararlo in anticipo, conservare il ripieno in frigorifero fino a 24 ore e assemblare il panino poco prima di servirlo.

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