Perché la regola dei 3-4 giorni è così importante:
conservare gli alimenti in frigorifero rallenta la crescita dei batteri, ma non la blocca completamente. Non appena il cibo viene cotto e inizia a raffreddarsi, i microrganismi (piccole creature viventi, inclusi i batteri) ricominciano a moltiplicarsi. Dopo circa quattro giorni, il rischio di intossicazione alimentare aumenta significativamente. Questo è particolarmente vero se il cibo è stato riscaldato frequentemente o non è stato raffreddato correttamente quando è stato riposto.
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Una semplice guida ai diversi tipi di alimenti cotti
Ecco come la regola dei 3-4 giorni si applica generalmente ai diversi tipi di alimenti cotti:
Carni cotte come pollo, manzo, maiale o tacchino: dovrebbero essere consumate entro 3-4 giorni.
Sformati e stufati: si conservano per 3-4 giorni.
Pesce cotto: è meglio consumare pesce o altri frutti di mare cotti entro 2-3 giorni.
Riso e pasta cotti: sebbene alcune fonti affermino che possano essere consumati fino a 5 giorni, in realtà è meglio consumarli entro 3 giorni. Potresti riuscire a prolungare la conservazione fino a 5 giorni, ma 3 giorni sono più sicuri.
Zuppe e brodi: possono essere conservati in frigorifero per 3-4 giorni.
Verdure cotte: di solito si conservano per 3-4 giorni.
Piatti a base di uova, come quiche o frittate: consumarli entro 3-4 giorni.
È molto importante ricordare che questi tempi si applicano solo se si refrigera il cibo entro due ore dalla cottura. Lasciare il cibo sul tavolo per più di due ore dà ai batteri un vantaggio e potrebbe non essere sicuro per così tanto tempo, nemmeno in frigorifero.
Come fai a sapere quando è il momento di buttare via il cibo?
Anche se il tuo cibo ha una data di scadenza inferiore ai 3-4 giorni, usa sempre i tuoi sensi. Anche se non sono sempre perfetti, ci sono alcuni segnali chiari che il tuo cibo è andato a male:
Ha un odore acido o strano.
È viscido o ha cambiato colore.
Si vede della muffa che cresce sopra.
I piatti liquidi possono contenere bolle o schiuma.
In caso di dubbi, è sempre meglio dire: “In caso di dubbio, buttalo via”. Semplicemente “non vale la pena correre il rischio” di mangiare cibo che potrebbe essere pericoloso.
Modi intelligenti per conservare il cibo cotto
Seguendo questi consigli, il cibo cotto resterà al sicuro:
Raffreddare rapidamente il cibo: non lasciare il cibo cotto sul tavolo per ore. Riporli in contenitori poco profondi e riporli in frigorifero entro due ore dalla cottura.
Utilizzare contenitori ermetici: questi contenitori “ermetici” impediscono ad altre sostanze di entrare nel cibo e lo mantengono fresco più a lungo.
Scrivere la data: utilizzare un’etichetta o un pennarello per contrassegnare la data di cottura del cibo. In questo modo, saprai sempre esattamente da quanto tempo è in frigorifero.
Riscaldare completamente il cibo: quando riscaldi gli avanzi, assicurati che raggiungano una temperatura di almeno 74 °C prima di mangiarli.
E il cibo nel congelatore?
Se pensi di non consumare il cibo cotto entro 3-4 giorni in frigorifero, puoi sempre congelarlo. Il congelamento completo impedisce la proliferazione batterica. La maggior parte dei pasti cucinati può essere conservata nel congelatore per 2-6 mesi, a seconda del tipo di alimento. Tieni presente che il congelamento può alterare il sapore del cibo, ma non è necessariamente pericoloso.
In breve, il cibo cotto dovrebbe essere consumato entro 3-4 giorni dal congelamento. Conservarlo più a lungo aumenta il rischio di intossicazione alimentare. Se conservi il cibo correttamente e lo maneggi in modo sicuro, gli avanzi possono essere deliziosi e sicuri: cerca solo di non conservarli troppo a lungo!
Hai altre domande su come conservare in modo sicuro il cibo?
