Preparazione: 10 Min
Cottura: 25 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
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Elpidio
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Il pesto di melanzane è una salsa appetitosa da preparare in estate e utilizzare in tanti modi diversi. Versatile e saporito, questo pesto di verdure è perfetto da spalmare su bruschette e crostini di pane per l’antipasto o un aperitivo in compagnia, ma è ottimo anche come condimento della pasta.
La ricetta per preparare il pesto di melanzane è molto semplice: basta frullare tutti gli ingredienti in un mixer per ottenere in pochi minuti una salsa cremosa e irresistibile. L’ingrediente principale è la polpa di melanzana, ricavata da melanzane cotte in forno, come nel nostro caso, oppure in friggitrice ad aria.
A base di melanzane è anche il babaganoush, una crema tipica della cucina mediorientale arricchita da tahina e spezie. Anche nella tradizione italiana, naturalmente, non mancano salse sfiziose con cui condire la pasta e non solo: il più celebre è il pesto alla genovese, ma le alternative sono davvero molte. Tra le varianti perfette per l’estate ti suggeriamo di provare il pesto alla trapanese, il pesto di zucchine e il pesto di rucola.
Ingredienti;
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