Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
Stendete la pasta frolla su una superficie infarinata e ricavate dei cerchi della misura dei pirottini.
Rivestite i pirottini con i cerchi e bucherellate il fondo con una forchetta.
Cuocete le tortine in bianco per 15-20 minuti, fino a doratura e croccantezza. Lasciate raffreddare completamente.

Per preparare le tortine:
farcire i gusci di tortina raffreddati con il ripieno di trota affumicata.
Guarnire ogni tortina con una fettina di trota affumicata, un rametto di aneto e una scorza di limone.

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