1. Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente per eliminare impurità e residui.
2. Asciuga i limoni con un panno pulito.
3. Preleva la buccia con un pelapatate o coltellino affilato, evitando la parte bianca sottostante.
4. Disponi le bucce su un vassoio coperto con un panno pulito e lasciale essiccare al sole per 2-3 giorni, ritirandole durante la notte, oppure adagiale su una teglia con carta forno e inforna a 50°C per 2-3 ore con sportello leggermente aperto, oppure usa un essiccatore a 40-50°C per circa 5 ore fino a completa essiccazione.
5. Verifica che le bucce siano secche e croccanti al tatto.
6. Frulla le bucce essiccate in un mixer, macina spezie o frullatore fino a ottenere una polvere fine e omogenea.
7. Se necessario, setaccia la polvere per eliminare eventuali pezzi grossolani.
8. Trasferisci la polvere di limone in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
9. Conserva in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta; la polvere manterrà aroma per diversi mesi.