È tollerante. Le dosi non devono essere esatte ed è difficile cuocerlo troppo.
Si conserva bene nel congelatore. Preparane una doppia dose: una per stasera e una per un giorno di pioggia.
Ingredienti:
Di seguito la versione classica che preparo da decenni. Nel corso degli anni ho sperimentato diverse varianti, ma questa è l’originale con cui sono cresciuti i miei figli.
Per il pollo:
4 petti di pollo grandi (circa 2 libbre), cotti e sfilacciati (il pollo allo spiedo è perfetto per le abbreviazioni)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
Per la base di riso:
1 ½ tazze di riso bianco a chicco lungo, crudo
3 tazze di brodo di pollo (preferibilmente ottenuto dalla cottura del pollo)
1 cucchiaio di burro
Per la salsa cremosa:
2 lattine (10,5 oz ciascuna) di crema di pollo condensata
1 tazza di panna acida
1 tazza di latte intero
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di paprika (più un po’ per guarnire)
½ cucchiaino di senape macinata (facoltativo, per dare profondità)
1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo
Verdure:
1 ½ tazze di mix di piselli e carote surgelati (o qualsiasi mix che piaccia alla tua famiglia: mais, fagiolini o broccoli vanno tutti bene)
Guarnizione al formaggio:
2 tazze di formaggio cheddar grattugiato (delicato, medio o piccante, a tua scelta)
½ tazza di parmigiano grattugiato
Finitura croccante (facoltativa ma amata dalla mia famiglia):
1 tazza di cracker al burro sbriciolati (come Ritz)
2 cucchiai di burro fuso
Istruzioni passo passo
Fase 1: Cuocere il pollo
Se si inizia con il pollo crudo:
Cuocere il pollo in camicia: mettere i petti di pollo in una pentola capiente e coprirli con acqua o brodo di pollo. Aggiungere sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165°F (74°C).
Togliete il pollo e lasciatelo raffreddare leggermente prima di sfilacciarlo con due forchette.
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