1. In una ciotola, mescolare la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero, il sale, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il lievito. Lavorare velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere la pasta frolla ottenuta in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla con un mattarello e rivestire una teglia per crostata precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché risulta dorata. Lasciare raffreddare.
3. Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero, il miele e il succo di mezzo limone. Montare la panna fresca a neve e incorporarla delicatamente al composto di mascarpone.
4. Versare il ripieno sulla base di pasta frolla fredda e livellare con una spatola. Decorare a piacere con scorza di limone grattugiata o frutta fresca.
5. Riporre la crostata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Porzioni: