Procedimento:
Impasto: Unisci in una ciotola o in una planetaria la farina setacciata con il burro freddo a cubetti. Lavora rapidamente con la punta delle dita o con lo strumento a foglia della planetaria fino a ottenere un composto “sabbioso”.
Aggiunta degli ingredienti: Aggiungi l’uovo (o il tuorlo), lo zucchero, il pizzico di sale e l’aroma scelto. Lavora velocemente l’impasto finché non si forma un panetto liscio e omogeneo. Evita di lavorarlo troppo per non scaldare il burro.
Riposo: Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questa fase è importante per rendere la frolla più facile da stendere.
Stesura e taglio: Su una spianatoia leggermente infarinata, stendi l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Utilizzando un coppapasta rotondo o un bicchiere, ritaglia le forme desiderate.
Cottura: Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170-180°C per 10-15 minuti, o finché non saranno leggermente dorati sui bordi.
Raffreddamento: Lasciali raffreddare completamente su una griglia per dolci prima di maneggiarli per evitare che si rompano.
I biscotti si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
Ecco alcune immagini di biscotti simili che possono essere realizzati con questa ricetta.