L’impasto deve essere liscio, omogeneo e leggermente elastico.
3. Lasciar riposare l’impasto
Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola leggermente unta d’olio per evitare che si attacchi.
Coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare in un luogo caldo (ad esempio vicino a un termosifone o in un forno spento con la luce accesa).
Lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
4. Dare forma alle mini pizze
Dopo la lievitazione, sgonfiare l’impasto impastandolo leggermente per far uscire l’aria.
Dividerlo in 12-15 porzioni uguali, a seconda della dimensione desiderata delle mini pizze.
Arrotolare ogni porzione fino a formare una palla, quindi appiattirla in dischi di circa 10 cm di diametro.
Disporre i dischi su una teglia foderata con carta da forno.
5. Guarnire e cuocere
Preriscaldare il forno a 200 °C (gas mark 6-7).
Guarnire ogni disco di pasta a piacere. Alcune idee:
Salsa di pomodoro fatta in casa o in scatola
Formaggi come mozzarella, Emmental o Parmigiano
Verdure (peperoni, funghi, olive)
Carni come pollo, tacchino o carne macinata
Cuocere in forno per 10-15 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati e il condimento non sarà sciolto.

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