Davanti al tribunale:
- 2 zucchine medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza e svuotate per formare delle “barchette”
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 tazza di funghi affettati
- 1 tazza di spinaci freschi, tritati finemente
- 1 piccola cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 tazza di ricotta
- 1/2 tazza di mozzarella grattugiata (facoltativa, per guarnire)
- Sale e pepe nero, a piacere
- Facoltativo: fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante
Guarnizione facoltativa:
- Basilico o prezzemolo fresco tritato
Istruzioni passo passo
1. Preriscaldare e preparare
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Ungere leggermente una teglia da forno o rivestirla con carta da forno.
2. Preparare le barchette di zucchine
- Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e prelevare il contenuto con un cucchiaio, creando una barchetta con pareti spesse circa 0,5 cm.
- Disporre le metà di zucchine nella teglia preparata e mettere da parte.
3. Rosolare il ripieno
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 2-3 minuti finché non diventa morbida.
- Aggiungere i funghi affettati e cuocere per 5-6 minuti, finché non rilasceranno il loro liquido e diventeranno leggermente dorati.
- Aggiungere l’aglio tritato finemente e gli spinaci tritati e cuocere per altri 2-3 minuti, finché gli spinaci non saranno appassiti.
- Condire con sale, pepe nero ed eventualmente fiocchi di peperoncino rosso.
4. Unire alla ricotta
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la ricotta mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
5. Assemblaggio e cottura
- Distribuire equamente il composto di spinaci, funghi e ricotta tra le barchette di zucchine svuotate.
- Facoltativo: cospargere con mozzarella grattugiata per una finitura dorata e frizzante.
- Cuocere in forno per 20-25 minuti, o finché le zucchine non saranno tenere e il ripieno caldo.
6. Servire e gustare
- Se lo si desidera, guarnire con basilico fresco o prezzemolo.
- Servire caldo come contorno, pranzo leggero o piatto principale vegetariano.
Suggerimenti per il successo
- Scegliete zucchine sode: scegliete zucchine più piccole e sode, che manterranno la loro forma durante la cottura.
- Personalizza il ripieno: aggiungi salsiccia cotta, pancetta o pomodori secchi per un sapore extra.
- Preparazione in anticipo: preparare le barchette di zucchine in anticipo, coprirle e conservarle in frigorifero fino al momento di cuocerle.
- Utilizza altre verdure: sostituisci le zucchine con peperoni, melanzane o anche funghi portobello.
Perché questa ricetta funziona
Questo piatto a base di spinaci, funghi, ricotta e zucchine unisce la freschezza degli spinaci, il sapore terroso dei funghi e la cremosità della ricotta, creando un piatto nutriente e appagante. Le zucchine fungono da ciotola naturale, rendendolo facile da servire e gustare senza la necessità di carboidrati pesanti. Che sia servito come contorno o come piatto principale, questa ricetta è deliziosa, leggera e sana.
Conclusione: un piatto sano per ogni occasione
Che tu stia cercando un pasto sano, un modo per integrare più verdure nei tuoi pasti o semplicemente voglia di qualcosa di confortante ma nutriente, questo piatto a base di spinaci, funghi, ricotta e zucchine ti piacerà sicuramente. I suoi sapori vivaci, la consistenza cremosa e la versatilità lo rendono un piatto eccezionale, tanto pratico quanto delizioso. Inoltre, la sua adattabilità ti permette di adattarlo a qualsiasi gusto o preferenza alimentare.
Ci piacerebbe vedere le vostre creazioni! Taggateci nelle vostre foto o condividete le vostre varianti preferite. La vostra versione di questo delizioso piatto potrebbe ispirare altri a provarlo! 🍳✨
