– Montare a neve ferma gli albumi.
– Incorporare delicatamente gli albumi al composto di mascarpone.
3. Assemblaggio:
– Mescolare il caffè raffreddato con la coulis di lamponi.
– Immergere velocemente i savoiardi in questo composto.
– Disporre un primo strato di biscotti inzuppati sul fondo di una teglia.
– Ricoprire con metà della crema al mascarpone.
– Aggiungere uno strato di lamponi freschi.
