La preparazione :
Dividete i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero, quindi una volta ottenuta una bella montata chiara e spumosa aggiungete l’olio e lo yogurt.
Rivestite con della carta forno una tortiera larga 22 – 24 cm e versateci dentro l’impasto. Livellate bene la superficie con una spatola. Disponete sulla superficie le albicocche fresche tagliate a metà (oppure le albicocche sciroppate ben sgocciolate), spolverate con i pinoli e infornate.