Preparazione
Preparazione delle patate: Lessare le patate con la buccia in acqua fredda per circa 30-40 minuti dopo l’ebollizione. Verificare la cottura bucherellandole con una forchetta.
Purè di patate: Scolare e schiacciare le patate ancora calde con uno schiacciapatate. Lasciarle raffreddare completamente.
Ingredienti per il taglio: Nel frattempo, tagliare a dadini la mozzarella, il salame e il prosciutto cotto.
Preparazione dell’impasto: Una volta raffreddate le patate, aggiungere le uova, il sale, il pepe e il parmigiano. Mescolare e aggiungere un goccio di latte per ammorbidire il composto.
Istruzioni: Amalgamare bene il prosciutto, il salame e la mozzarella. L’impasto deve essere morbido; se è troppo infarinato, aggiungere un altro uovo.
Preparazione della teglia: Ungere una teglia da 25 x 20 cm e cospargere il fondo con il pangrattato. Distribuire l’impasto uniformemente. Finitura: Cospargere la superficie con pangrattato e fiocchetti di burro. Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.
Preparazione: Lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi dividere in porzioni e servire.
Consigli
È possibile personalizzare la crostata con salumi e formaggi, come mozzarella o provolone!

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