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2. Preparazione del composto di latte e semola
- In una casseruola versate il latte, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e, se gradite, la scorza di limone.
- Riscaldare a fuoco medio finché il composto non inizia a sobbollire.
- Quando il latte sarà caldo, versate a filo il semolino mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
- Cuocere a fuoco basso per 5 minuti , finché il composto non si addensa leggermente.
3. Incorporare il burro
- Togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere il burro tagliato a pezzetti.
- Mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio.
4. Incorporare le uova
- In una ciotola sbattete le uova con una forchetta.
- Versare gradualmente le uova sbattute nel composto caldo, mescolando velocemente con una frusta.
- È importante che il composto sia tiepido e non caldo per evitare di cuocere le uova troppo velocemente.
