1. Preparare la crema pasticcera:
– In una casseruola, sbattere insieme 1 uovo, 50 g di zucchero, 10 g di zucchero vanigliato e 15 g di amido di mais. Aggiungere gradualmente 250 ml di latte.
– Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.
1. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preparare l’impasto della torta:
in una ciotola capiente, sbattere 2 uova con 100 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere per 3-4 minuti.
Incorporare 100 ml di latte e 50 ml di olio vegetale.
Setacciare 170 g di farina e 1 cucchiaino di lievito e incorporare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
Incorporare 50 g di mandorle tritate.
3. Assemblare la torta:
preriscaldare il forno a 170 °C (330 °F) e foderare una teglia da 27 x 18 cm con carta da forno. Versare l’impasto nella teglia e livellare la superficie.
