Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una tortiera e infarinarla o foderarla con carta da forno.

Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve ferma con un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt greco, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone e mescolare bene.

Unire la farina con il lievito e setacciarla nel composto di yogurt. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve fino a quando non si formano grumi.

Versare l’impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.

Cuocere la torta per circa 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.

Spolverare con zucchero a velo o servire con frutta fresca, se lo si desidera.

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