Continua alla pagina successiva. Preparazione:
Lavate le patate e lessatele con la buccia (in modo che assorbano meno acqua possibile) finché non saranno molto tenere.
Sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Mettetele da parte.
Nel frattempo, soffriggete delicatamente le cipolle affettate in 6 cucchiai di olio fino a quando
non saranno morbide e dorate (circa 1 ora e mezza per 6 cipolle).
Aggiungete le cipolle rosolate alle patate schiacciate, insieme a sale e pepe, e cuocete per altri 5 minuti
per asciugare il composto.
Impasto:
Unite l’acqua, l’olio e il sale in una ciotola e mescolate bene. Aggiungete la farina mescolata con il lievito
fino a formare un impasto morbido che si stende facilmente (non aggiungete tutta la farina in una volta; iniziate
con 250 g e aggiungetene altra se l’impasto è troppo appiccicoso).
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