Sale e pepe a piacere
Olio d’oliva per cucinare
Percorsi:
Disporre le patate dolci grattugiate in un canovaccio pulito o in una sacca per formaggi e rimuovere l’umidità in eccesso.
In una grande ciotola, mescolate le patate dolci, la farina di ceci, la cipolla rossa, l’aglio, il cumino, il coriandolo, la paprika, il prezzemolo e la menta.
Rompete le uova, conditele con sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto dovrebbe rimanere compatto se pressato: aggiungete un po’ di farina di ceci se risulta troppo morbido.
Scaldare qualche cucchiaio di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
