1️⃣ 🧻 Prepara la teglia.
Rivesti una teglia da 30×40 cm con carta da forno. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2️⃣ 🥚 Sbatti le uova con lo zucchero.
In una ciotola capiente, sbatti il composto 🥚 + 🍬 per 8-10 minuti: il composto dovrebbe triplicare di volume e formare un nastro spesso quando ricade nella ciotola.
3️⃣ 🌰 Aggiungi gli ingredienti secchi senza far scolare il composto.
Setaccia la farina, aggiungi la farina di mandorle e il sale. Incorpora il burro fuso in tre volte usando una spatola, con movimenti lenti e dal basso verso l’alto.
4️⃣ 🧈 Incorpora il burro fuso. Versa
il burro fuso raffreddato lungo il bordo della ciotola e mescola delicatamente quel tanto che basta per amalgamare (non mescolare troppo).
5️⃣ 🔥 Cuocere il pan di Spagna
. Distribuire l’impasto uniformemente sulla teglia. Cuocere per 10-12 minuti: il pan di Spagna dovrebbe rimanere morbido (dovrebbe tornare leggermente elastico al tatto).
6️⃣ 🌀 Stendere in una forma.
Dopo aver tolto dal forno, ricoprire il pan di Spagna con un foglio di carta da forno pulito. Rimuovere il foglio inferiore di carta da forno. Arrotolare il pan di Spagna ancora caldo usando la carta, ma non premere troppo forte. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
7️⃣ 🥛 Preparare la crema pralinata di nocciole.
Montare il mascarpone con la pasta pralinata di nocciole, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale per 1-2 minuti fino a ottenere una crema liscia e soda.
8️⃣ 🍓 Spalmare la marmellata
. Stendere con cura il pan di Spagna. Spalmare la marmellata sopra uno strato sottile (la spirale rossa dovrebbe rimanere visibile e uniforme).
9️⃣ 🌰 Aggiungere la crema pralinata.
Spalmare con la crema pralinata (se lo si desidera, mettere da parte 2-3 cucchiai per la finitura). Lasciare un bordo di 1 cm alla fine in modo che non fuoriesca durante l’arrotolamento.
🔟 🌀 Arrotolare la barretta.
Arrotolare strettamente, tirando gradualmente per formare una spirale. Avvolgere nella carta da forno, poi nella stagnola. Lasciare raffreddare per 1 ora (o 30 minuti nel congelatore se urgente).
1️⃣1️⃣ 🧈 Preparare le briciole.
In una ciotola, strofinare il 🧈 burro freddo + 🌾 farina + 🍬 zucchero insieme con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole grandi. Aggiungere le 🌰 mandorle a lamelle.
1️⃣2️⃣ 🔥 Cuocere le briciole.
Distribuisci le briciole su una piccola teglia e cuoci per 10-12 minuti a 170-180 °C fino a doratura. Lascia raffreddare (diventeranno croccanti raffreddandosi).
1️⃣3️⃣ ✨ Decorazione
Posiziona il tronco dell’albero di Natale su un piatto da portata. Spalma un sottile strato di crema pralinata (facoltativo) per aiutare le briciole ad aderire meglio, quindi spolvera generosamente. Infine, spolvera con zucchero a velo.SEGUENTE
