Poiché questa è una versione semplificata con solo tre ingredienti, è una base ideale da personalizzare una volta apprese le basi. Per ricreare il sapore più classico del “pollo croccante”, dopo aver sfilacciato il pollo, aggiungi 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato e 4-6 fette di pancetta cotta e sbriciolata e lascia riposare, coperto, per 5-10 minuti per far sciogliere il formaggio. Se preferisci un tocco piccante, aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna, fiocchi di peperoncino o un goccio di salsa piccante quando mescoli il tutto. Per una versione più leggera, sostituisci metà del formaggio cremoso con yogurt greco bianco e mescolalo alla fine, fuori dal fuoco, per evitare che si rapprenda. L’uso di cosce di pollo al posto del petto crea una consistenza più ricca e succosa, particolarmente adatta ai panini. Se preferisci una versione più rilassata e ricca di salsa, magari da servire con riso o pasta, diluisci il composto con 60-120 ml di brodo di pollo caldo. Si può anche sperimentare con l’elemento ranch: una miscela fatta in casa di aneto essiccato, prezzemolo, erba cipollina, aglio in polvere, cipolla in polvere e un pizzico di pepe nero consente di regolare il livello di sale e spezie a proprio piacimento.