Preparazione
1. Prepara le verdure
Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure e affettali sottilmente.
Sbuccia la patata e tagliala a piccoli cubetti.
Trita la cipolla e l’aglio, tenendoli pronti per il soffritto.2. Fai il soffritto
In una casseruola capiente scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la cipolla e l’aglio e lasciali appassire dolcemente a fuoco basso, fino a renderli traslucidi e profumati.
3. Cuoci le verdure
Unisci i finocchi e la patata, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
Versa poi il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
4. Aggiungi i ceci e aromatizza
Unisci i ceci cotti, una grattugiata di zenzero fresco e un pizzico di pepe nero.
Cuoci ancora per 5 minuti, giusto il tempo di amalgamare i sapori.
5. Frulla e rifinisci
Con un frullatore a immersione riduci tutto in una crema liscia e vellutata.
Aggiungi il succo e la scorza di limone, mescola e assaggia: regola di sale e pepe se serve.
Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un goccio di acqua calda o brodo fino a ottenere la consistenza desiderata.
6. Servi
Versa la vellutata nelle ciotole e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, una macinata di pepe nero fresco e qualche crostino di pane integrale.
Puoi anche aggiungere una spolverata di scorza di limone o semi di finocchio tostati per un tocco aromatico finale.
Il finocchio è ricco di antiossidanti e composti depurativi, mentre i ceci apportano proteine vegetali e fibre che favoriscono la sazietà e aiutano a controllare la glicemia. Il limone, oltre a dare freschezza, aumenta la biodisponibilità del ferro vegetale contenuto nei legumi.
Un piatto semplice ma completo, che dimostra come la leggerezza possa essere anche piena di gusto.

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