Introduzione
Questa ricetta a base di zucchine è un piatto versatile e irresistibile che lascerà tutti a bocca aperta. Con una base croccante e un sapore ricco, è una perfetta alternativa alla pizza: più leggera, sana e incredibilmente deliziosa. Ideale per stupire gli ospiti o per una cena in famiglia, si prepara con pochi ingredienti ed è personalizzabile con i tuoi condimenti preferiti.

Ingredienti

2 zucchine grandi, tritate
1 cipolla rossa, tagliata a metà anelli
1 carota, grattugiata a striscioline
3 spicchi d’aglio, tritati
2 uova
3 cucchiai di farina (anche integrale o senza glutine, a piacere)
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Olio vegetale (per friggere o spennellare)
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico o origano)

Istruzioni

Prepara le verdure:
- Lava le zucchine, grattugiale e mettile in un colino. Aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti, quindi strizzale bene con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
- Grattugia la carota e taglia la cipolla a metà anelli sottili.
Cuoci le verdure:
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e soffriggi la cipolla per 2-3 minuti fino a renderla morbida.
- Aggiungi le zucchine, la carota e l’aglio tritato, e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare leggermente.
Prepara l’impasto:
- In una ciotola, unisci le verdure cotte, le uova, la farina, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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