Ingredienti
PER LA PASTA
FARINA TIPO 00
400 gr
UOVA
2
VINO BIANCO DOLCE
1 bicchierino
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 bicchierino
SALE
1 pizzico
LIEVITO PER DOLCI
1/2 bustina
PER LA FARCIA
MIELE MILLEFIORI
250 gr
NOCI SGUSCIATE
180 gr
MANDORLE TOSTATE
180 gr
FICHI SECCHI
100 gr
UVETTA
100 gr
PINOLI
30 gr
SCORZA D’ARANCIA
q.b.
CANNELLA
q.b.
ZUCCHERO SEMOLATO
q.b.
La pitta ‘mpigliata, o ‘nchiusa, è un dolce natalizio tipico calabrese, originario di San Giovanni in Fiore e ormai diffuso in tutta la provincia di Cosenza. Di origine molto antica, risalente al 1700, la pitta – che in ebraico significa “schiacciata” – veniva preparata soprattutto per le cerimonie nuziali. Si tratta di una specialità a base di frutta secca e miele, dalla forma schiacciata, appunto, oppure a rosellina. In questa seconda versione le strisce di pasta vengono intagliate con una rotella dentellata, farcite con il ripieno e poi arrotolate a mo’ di rosetta. Quella che trovate qui è una variante di formatura ancora più rapida e alla portata di tutti. Scoprite come preparare questa autentica delizia e offritela ai vostri ospiti a conclusione del pranzo di festa, in alternativa al classico panettone.
Come preparare la pitta ‘mpigliata
Step 1
Spezzettate al coltello le mandorle, i fichi e le noci; raccoglieteli in un piatto fondo insieme ai pinoli 1 e poi aggiungete la scorzetta di arancia tritata.
Step 2
Aggiungete anche l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, poi il miele 2 e mescolate per bene. Mettete il ripieno da parte.
Step 3
Preparate l’impasto: raccogliete la farina, il lievito, il vino dolce e le uova nel boccale della planetaria. Aggiungete l’olio 3 e il sale, quindi impastate brevemente con la foglia.
