Albero di Natale ripieno di crema pralinata alle mandorle e nocciole
👥 Porzioni: 8
⏱️ Tempo di preparazione: 35 minuti (+ 12 minuti di cottura + 1 ora di raffreddamento)
Ingredienti
: Pan di Spagna alle mandorle
🥚 Uova: 4 (≈ 200 g senza guscio)
🍬 Zucchero: 120 g
🌾 Farina: 80 g
🌰 Farina di mandorle: 40 g
🧂 Sale: 1 pizzico
🧈 Burro fuso: 20 g
Ripieno e spirale
🍓 Confettura di lamponi (o frutti di bosco misti): 120 g
🥛 Mascarpone: 250 g
🌰 Pasta pralinata alla nocciola: 120 g
🍬 Zucchero a velo: 40 g
🍦 Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (≈ 5 g)
🧂 Sale: 1 pizzico
Copertura croccante/friabile
🧈 Burro freddo: 60 g
🌾 Farina: 60 g
🍬 Zucchero: 50 g
🌰 Mandorle a lamelle: 30 g
Finitura
❄️ Zucchero a velo: 15 g
Preparazione (molto dettagliata)
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