Il barszcz czerwony è una delle zuppe più iconiche della cucina polacca. Aromatica, leggermente acidula, dal colore intenso e sapore profondo, può essere servita limpida in tazza, accompagnata da raviolini (uszka), oppure come piatto completo con patate e verdure.

Se desideri preparare un barszcz limpido e dal gusto autentico, questa ricetta è perfetta per te!

Ingredienti:

1 kg di barbabietole fresche
1 carota
1 radice di prezzemolo
½ sedano rapa
1 cipolla (opzionale: arrostita leggermente per un aroma più intenso)
3 spicchi d’aglio
2 litri d’acqua o brodo vegetale
2 foglie d’alloro
4 grani di pimento (pepe della Giamaica)
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di aceto di mele o succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino di maggiorana
Facoltativo: ½ bicchiere di fermentato di barbabietola per un gusto più ricco

Preparazione:

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